Mugcake: een voedzaam ontbijt waar je lichaam blij van wordt

Wil je de dag starten met langdurige energie, een stabiele bloedsuikerspiegel én een goed verzadigd gevoel? Dan is deze mugcake een heerlijke keuze! Afgetopt met (plantaardige)yoghurt, rood biologisch fruit en een handje noten is dit ontbijt rijk aan eiwitten, gezonde vetten en vezels. Precies de voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft om de ochtend goed door te komen.

Veel mensen kiezen voor een kommetje havermout, een boterham met kaas of een schaaltje yoghurt met fruit. Hoewel dit gezonde keuzes lijken, bevatten ze vaak te weinig eiwitten, gezonde vetten en vezels om echt als volwaardig ontbijt te dienen. Het gevolg? Meer schommelingen in je bloedsuiker en sneller weer trek.

Recept: Mugcake ontbijt

Ingrediënten (1 portie)

Meng in een kom:

• 1 rijpe banaan, geprakt

• 35 gram havermout óf boekweitvlokken

• 1 ei, losgeklopt

• Een snufje Ceylon (!) kaneel

Roer alles goed door elkaar.

Bereiding

• Magnetron: 3–4 minuten op 800 watt

• Oven: ongeveer 20–25 minuten op 180 °C, totdat de mugcake gaar is.

Blijft er geen rauw beslag aan het mes plakken, dan is de mugcake klaar.

Toppings

Maak je ontbijt compleet met:

• 2 eetlepels yoghurt. Wissel bijvoorbeeld af met Griekse yoghurt, kefirhangop van het merk Rauw Power (=probiotica) of kokosyoghurt.

• Een handje ongezouten en bij voorkeur biologische noten, zoals: walnoten, pecannoten, cashewnoten of amandelen.

• Een handje klein rood fruit, bij voorkeur biologisch. Vers of uit de diepvries is allebei prima.

• Schepje collageenpoeder Vitakruid (kortingscode: ROBIN10)

Zo geef je je lichaam direct een mooie combinatie van hoogwaardige eiwitten, gezonde vetten, vezels, vitamines, mineralen en antioxidanten. Een ontbijt dat niet alleen heerlijk smaakt, maar je ook helpt om langer verzadigd te blijven en met meer energie aan je dag te beginnen.